2021年07月26日

烤鱼

食材：草鱼、葱姜蒜、洋葱、藕片、魔芋、金针菇、豆皮、土豆条、老豆腐、线椒、黄瓜、干辣椒、花椒、香菜、芹菜

1、新鲜的鱼沿背部片开，两面切一字花刀加姜葱盐胡椒粉料酒均匀涂抹，腌制半小时以上。
2、选择的配菜洗净切片，锅中水开加入食用油和盐，倒入配菜烫熟捞出备用。炸土豆条和豆腐。
3、油温烧至下筷子能快速起泡，把鱼擦干下锅煎，不要着急翻动，待鱼表皮金黄酥脆捞出控油。烤盘中加入洋葱和芹菜和煮熟的配菜垫底，把炸好的鱼铺上面。
4、制作汤汁，用煎鱼的油，加入大量的蒜和洋葱爆香后，加豆辦酱一勺、火锅底料一小块，再加一大勺蚝油、两勺生抽、白糖一勺，一瓶啤酒，半碗清水煮开，煮开倒进多功能锅。
5、开锅前搞一点干辣椒段、花椒、线椒倒在最上面用油泼一下 ，摆上香菜。

2021-07-26