2021年07月27日

蒜苗孜然牛肉

食材：牛肉片200g、蒜苗（切丁）、小米辣切末、大蒜末、生姜末、小葱末
调料：料酒、薄盐生抽、老抽、孜然、盐、嫩肉淀粉(红薯淀粉)

做法
1、牛肉用水泡，把血水洗掉。牛肉加入料酒(2盖)、薄盐生抽(2盖)、淀粉(1/3杯)，腌15分钟
2、蒜苗(2满杯)、小米辣(2/3杯)、大蒜(2/3杯)、生姜(杯底铺满薄体一层)，备用
3、调味：料酒(2盖)、老抽(1/2盖)、薄盐生抽(2盖)、盐（瓶盖底铺满薄薄一层），倒入碗中备用
4、大火🔥锅烧油，油热加入腌好的牛肉，炒至变色盛出
5、大火🔥锅烧油，倒入碗小米辣、大蒜、姜炒出香味，倒入蒜苗，加水(1/3杯)，转中火焖30-40s，开盖倒入牛肉
6、中火🔥倒入调料
7、大火🔥炒匀，30-40s，加孜然，炒匀出锅8、撒葱花

2021-07-27