卤牛肉

第一次做成功了，高压锅上汽中小火13分钟
1、 浸泡：5.9斤牛腱子，凉水浸泡6—8小时，中间换水3—4次，清洗干净
2、腌制：倒入味极鲜和老抽，加入姜片、葱白按摩入味，放入冰箱保鲜层腌制一晚；
凉水下锅，开锅后撇浮沫，再煮10分钟，关火捞出
2、煮料水：桂皮、香叶、八角、花椒、茴香、肉蔻、白芷、王守义炖肉料2包，老汤3包（每包约7两）葱白、生姜片若干，盐小茶勺5平勺，煮开备用
3、炒糖色：锅内少油加约冰糖80克—90克，小火翻炒到棕红色液体有小气泡，倒入牛肉快速翻炒加入一铲料酒，翻炒盖锅盖焖30秒，加入2铲味极鲜、半铲老抽、翻炒后倒入料水，放入高压锅上汽后中小火13分钟
这么多牛肉分了两锅煮
以上借鉴了大神的方子再自己稍微修改下，记录备用

2021-07-27