烤野生三文鱼

周末在家和外食了超多好吃的，频率太高都没来得及发，估计会一口气放出好几条

🪐第一发：低温慢烤wild三文鱼
在纽约只有差不多一个半月的时间能吃到新鲜wild三文鱼，价格比海鲈鱼，鳕鱼等都要便宜，但问题是上市时间短啊！一个半月一转眼就没了，而且还不是天天有，基本上是开放捕一个星期休一个星期，超市一上就被抢完，能买到与否全凭运气.. wild三文鱼的味道和质地跟养殖的比，只能说都不能算是一种鱼吧。肉是深红色（菜谱主有图），纤维是短粗的一碰就碎（见上图右下角的切面），肉质并不油腻和养殖的比起来非常瘦，有点像一片一片腌制三文鱼的感觉，啊，我形容不出来，大家遇到试试看吧，北美8月末就没了… ｛烘烤时间120摄氏度25分钟足矣，完全熟透了，不要再久了！wild的本身就瘦，更忌讳烤过头｝

配了清新的酸奶酱汁，里面放了一丢丢白醋，辣根和盐，比奶油白酱也就爽口100倍吧，做这个也是因为老休表示拒绝白酱，怕把三文鱼的鲜味遮住
#晚餐•2021年7月29日# #酸奶#

2021-07-29