午餐•2021年8月1日

芋头焖饭，这个量可以吃3个人

提前准备：芋头300g ，3:7猪肉馅400g

1.米2平杯，淘洗后加水750ml浸泡
2.芋头切2³方块/大片，蒜2大颗12g切片
3.五香粉2g➕白胡椒0.6g➕黑胡椒1.2g
4.料酒45g➕酱油22g➕盐4g，略搅拌

开始焖：
1.炒肉馅，不翻面，铲碎至基本变色；
2.撒入3粉料和蒜片，翻面，停留一会再翻炒；
3.倒入4液体翻炒，再加芋头翻炒均匀，盛出；
4.倒入米水，大火煮开；
5.转小火，均匀在米上面码芋头和肉馅；
6.小火10min，开盖观察是否还有水冒泡，如已收干加水50-100ml；
7.转中火5min，开锅翻拌看情况…
8.淋上葱油更佳。

PS: 泰国香米不吸水，易熟，其他米要加时间和水；芋头越薄越吸水，如果买来是1cm厚的大片，直接对半切开，不要再切小，会烂糊。


#午餐•2021年8月1日# #芋头焖饭#

2021-08-01