午餐•2021年8月2日

#午餐•2021年8月2日# 卤牛肉～一早上拿出一大个牛腱约2斤左右，解冻泡水到下午，中间换水，主要目的泡出血水。然后切大块，铁锅中加冷水放牛肉，放姜片倒入料酒直接煮开，期间撇沫，大约两三分钟后捞出牛肉另外放置，锅中水倒掉。换砂锅放牛肉，放三勺老抽六勺生抽浇在牛肉上，静置二十分钟左右入味。然后放香料：花椒、小米椒、八角、香叶、草果、小茴香、桂皮、生姜、白葱段，加热水没过肉，加冰糖，大火烧开转中小火烧一小时。之后用筷子插入牛肉试试熟度，能插入就是煮好了。最后尝一下肉的咸淡，如果淡了还可以加少许盐再煮一会儿。最后完工！
小贴士：
1.最好放在砂锅居里静置一晚上，第二天再加热后取出切片，软香入味，非常好吃😋！
2.肉捞出后放置冰箱存放，卤水还可以用来烧卤鸡蛋和卤鸡翅，一举三得呀！🤗   

2021-08-02