2021年08月07日

『风味鱼煲』

食材：鲶鱼/鮰鱼、酸笋、酸菜、豆芽、青红椒、姜蒜、小米辣
配料：腐乳2块、黄豆酱1勺、酱油1勺、老抽勺、蚝油1勺、糖0.5勺、水小半碗、盐1小勺、胡椒粉2小勺
步骤：
1、鱼肉切块，沥水，加入盐、胡椒粉与姜丝腌制10-20分钟；
2、酸笋与酸菜分别干锅炒干水份，与豆芽一同盛入砂锅里；
3、调酱汁。将除了盐与胡椒粉以外的配料分别加入小碗内搅匀备用；
4、起锅热油，油热倒入鱼块煎至两面金黄，加入姜蒜小米辣炒香，盛入砂锅内；
5、砂锅上灶，倒入提前备好的酱汁，小火煮开（中途不时用勺子轻推防止糊锅），大火收汁，关火前放入青红椒丝盖盖，上菜，开饭。


鱼煲是高中住校偶尔改善伙食的第一选择，高中毕业后再也没吃过，身在外地只能尝试复刻。成品还算不错，朋友们满意。 #海南味道#

2021-08-07