古早味蛋糕记录贴

魔芋粉25g，3个蛋，麦德龙肉松10g，咸蛋黄2颗，奶60g，盐0.7g，白醋几滴，糖30g。1、蛋黄加一点奶，微波炉叮20秒，➕肉松拌均，再➕蛋黄拌均，再加入魔芋粉拌匀。2、蛋白➕盐➕醋打到有大泡，分三次加入糖，打发至弯钩。3、2取1/3加入1翻拌均，全部加入2，翻拌均。4、到入乐扣圆碗，水浴（热水）入烤箱，150度，1小时20分钟。
注意：这次是用泼油法，油泼到魔芋粉里面，魔芋粉立马就结块了！下次魔芋粉要加入蛋黄糊里面！

2021-08-07