麻辣米线

说说我的心得吧，也是尝试了很多次才做出了自己想要的味道，麻辣米线重点还是在料上，只要料够，鸡汤只是画龙点睛而已。想要麻辣，花椒粉和白胡椒粉就是重点，所以口味和我一样重的宝贝们可以像我一样多放花椒粉，胡椒粉不要盖过花椒粉的味道就好，比如花椒粉是一勺，胡椒粉就是它的一半就好。再下来就是盐的多少，根据碗的大小，我用的碗基本上是个外面夜市摊米线的碗差不多大，以5克一勺盐的话，喜欢汤多一些的就一勺多一些，大概7-8克的样子，不爱喝汤的一勺就够了。米线酱的话，就没什么太多的技术含量了，主要就是把豆腐干和肉沫各煸炒一下，火锅底料选自己最喜欢的那种就好我用的是红九九，一定要放一些郫县豆瓣，这样做出来的米线会更香一点  #麻辣米线#

2021-08-10