自制凉皮，好解馋啊

面粉加水揉成团发酵半小时。水中洗面团，洗下来的所有白水放到大盆放四小时以上。面筋要洗至清水状态，放水里泡两小时或者加点酵母发酵，然后放开水锅里蒸20min，拿出切块（蒸时面筋团不要捏太薄）。将白水盆微微倾斜，缓慢倒出上面清水，直至剩一丢水，搅拌（这次搅拌无粘稠状）。盘子刷层油，倒
#入白水，上开水锅蒸一分钟至透明。端出盘外底部放冷水降温，用勺子把凉皮揭开。，#

2021-08-11