【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼，一口爆汁，酥香掉渣！

苏式点心-【鲜肉月饼】

基本按照朱厘米老师的配方制作。

水油皮：1/2糖+1/2赤藓糖醇，猪油+亚麻籽油。

肉馅：夹心肉一半手工剁碎+一半绞肉，麦芽糖替换为糖霜+赤藓糖醇，盐2克，生抽7克，酱油7克。白酒替换为鲁花料酒。

总体油量适中，皮薄馅鲜（香），酥得掉渣。

昨天晚上烤好，今天早上当早餐。


#木西碎碎念#

就快中秋了，学几款应景的饼食，这是其中之一啦！

记得那年孩子准备高考在杭州培训，回家前去了上海玩，吃到上海有名的鲜肉月饼，马上打电话跟我说，说一定要带几个回来给我吃！

第一次吃到鲜肉月饼，确实打破以往对月饼的印象，口味咸香酥，关键是孩子老远捎回来的。

现在终于有时间做点自己喜欢的事，一头钻进厨房，鼓捣起面食，研究各种食材，做各式小点心，每天几乎都要撸一撸，不是在下厨房就是在“下厨房”~哈哈~在不断（撸）学习中得到无限乐趣，讲真，还没废多少食材呢，几乎都一次成功！#人生有无限可能#

特别感谢朱厘米老师🌹感谢下厨房各位认真写菜谱的厨友🌹

2021-08-11