晚餐•2021年8月12日

酥皮月饼试做成功。饼皮用原来做凤梨酥的配方，均分10个正好37克一个。馅是咸蛋黄一个+25克莲蓉。烘烤上下火200度10分钟定型后刷蛋液，继续180~170度烘烤10分钟，最后120度10分钟(其实不烤也可以了)。出炉稍凉尝了一个，口感非常好，饼皮酥松莲蓉细腻蛋黄油润，没有广式月饼那么油腻，太好吃了。
       咸蛋黄是自己腌制现磕的，150度烤10分钟后用油泡了几个小时。
       图五图六是凤梨馅+咸蛋黄包的，看到有厨友叫它凤凰稣，临时兴起包了2个。个人觉得不太好吃。咸蛋黄与红豆沙和莲蓉才是绝配！#晚餐•2021年8月12日#

2021-08-12