晚餐•2021年8月13日

三次 居然翻车了三次
我翻车次数最多的甜品居然是提拉米苏
终于给我整明白了
有空出个方子教程
（约2-2.15L）可以拿8寸普通模具来做（7cm高）
4*47g可生食蛋
手指饼干一包（24个）
expresso晾凉备用 加入朗姆酒 保证高浓苦咖啡的同时有酒味 （大概5-6小teasp冻干咖啡）
*马斯卡彭250g 蛋黄4个 朗姆酒4-5瓶盖 白醋几滴 香草精几滴 全脂奶粉16g 乳化充分
*打发蛋白 白醋几滴 糖50g 硬性发泡 放冷藏
*淡奶油打发200g 糖15-20g（偏淡10g，偏甜25g）全发
*手动混合奶酪糊和淡奶油 小心 防止消泡
*分两次加入打发的蛋白 手动混合 防止消泡
*盘中底铺一薄层糊 剩下混合好的糊糊放冰箱
*筛一层可可粉
*铺一层块沾了咖啡酒混合物的手指饼干 不要太湿 侧半截没入
*铺一层糊糊
*重复一次 （最后是三层糊糊两层手指饼干 最上面不筛可可粉）
冰箱冷藏4-6h以上 最好不要放到第三天 新鲜吃 冷藏透即可
吃之前可以冷冻半小时 更方便切和取出 上门筛厚厚一层可可粉
#晚餐•2021年8月13日# #下午茶🥞#

2021-08-13