自律淡然
做过
牛肉嫩滑的腌制秘籍（淀粉腌制法，小苏打腌制法）
主要记录改良腌制牛肉方法：太嫩了！
放一点500克约2小勺食用小苏打用来泡切好的牛肉片，清洗干净待干！放入料酒，耗油，生抽，水，姜片，嫩肉粉手朝一个方向拌匀！拌好烧一盆水把牛肉掸一下放入水煮作料中！嫩得没话说！
水煮肉作料：或火锅底料加豆瓣，姜片，大葱，蒜
2021-08-15
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用小苏打淹可放一夜牛肉嫩且不碎，嫩肉粉只能在下锅前5至10分钟淹即可、时间长了肉会碎，我试过了，放小苏打即可，但不能放多，放多了没有牛肉味了。
2021-08-16
你知道别人为什么不用嫩肉粉而用小苏打腌吗？因为一直都有报道说嫩肉粉里面有致癌物质的。
2021-08-16
有致癌物质我不敢说、我只是用过一次之后认为它具有腐蚀性才不敢用的。
2021-08-16
500克牛肉放2至3克不用洗，放一点点淀粉水，没有苦味
2022-02-08
谢谢楼主，学习了👍
2023-02-19