2021年08月16日

红烧肉
1、五花肉改刀切大块，锅中烧水冷水下锅，加葱姜料酒去腥，煮2分钟捞出洗净备用
2、准备葱，姜，桂皮，香叶，八角，干辣椒
3、起锅放冰糖（我放了23克黄冰糖），炒糖色，炒至枣红色加开水，熬好后倒出来。
4、另起锅放一点油，下入五花肉，大火煸炒，炒出肥油，把多余的肥油盛出，这是红烧肉肥而不腻的重点。 再放入葱、姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒爆香，加老抽，生抽上色，炒香后倒入糖色，加开水（一次加足），炖35分钟后尝尝咸淡再放盐，加完盐后再煮20分钟，放鸡精味精，大火收汁。   
（喜欢加菜的，可以加入蔬菜豆角 土豆 胡萝卜 香菇等）  

2021-08-16