南瓜馒头

紫米馅儿的南瓜馒头

中筋粉        250克
贝贝南瓜    115克（生重）
清水            30克（贝贝南瓜含水量少，所以加水）

鲜酵母         3克

赤藓糖醇      15克
糖霜             10克


紫米馅

紫米      50克  
大米      50克

黄油          15克
赤藓糖醇   15克


一次发酵，揉面结束直接切剂子，包入紫米馅，上锅醒发，发酵温度45-50°，时长30分钟-40分钟，看状态。

冷水开锅，上气后计时，8分钟，闷3分钟才能开锅N。

2021-08-17