迷雾中的闪光 做过 2021年08月18日 泡芙让低粉加热熬熟糊化,让淀粉充分吸水,烘烤时就会受热产生高压蒸汽膨胀,黄油鸡蛋为的是形成保护膜,经得住高温烘烤。190℃20分钟这20分钟让其膨胀到最大,转180℃10分钟,巩固外形,再转170℃20分钟把里面烤透。温度下降徒了会回缩。 基本温度是这样的,但每款烤箱个性不同,略加调整方可。 2021-08-18