2021年08月18日

泡芙让低粉加热熬熟糊化，让淀粉充分吸水，烘烤时就会受热产生高压蒸汽膨胀，黄油鸡蛋为的是形成保护膜，经得住高温烘烤。190℃20分钟这20分钟让其膨胀到最大，转180℃10分钟，巩固外形，再转170℃20分钟把里面烤透。温度下降徒了会回缩。 基本温度是这样的，但每款烤箱个性不同，略加调整方可。

2021-08-18