2021年08月18日

不太满意的贝果们，无糖无油配方
记录——  蔓越莓贝果，加19%天然酵种和20%的老面，60%水量，比较粘手，整形难度大，形状不够肥，偏扁，口感偏松软
黑芝麻贝果—— 每个20g的奶酥，爆口，太多应减，奶酥17g糖量不够，可加多10个，整型动作慢，总共20分钟，加速，二发20分钟，不够松驰，导致侧面爆裂。
再加油吧！

2021-08-18