2021年08月19日

062 煲一锅有滋有味的粥

煮粥可清冰箱存货。

计划消耗最后一枚皮蛋，搭配虾米冬菜，简简单单煮个虾米皮蛋粥。

冬菜虾米姜片先用微波加热激发香气，切葱花备皮蛋。最后这枚皮蛋的状态是最好的，蛋白部分呈琥珀色，蛋黄部分还呈液状，一定好吃。

想起半袋类似海白的螺还冻着，解冻、加水、微波加热，取螺肉。往锅里咕嘟咕嘟煮着的米汤里加上几勺螺汤，撒些盐，加入冬菜虾米，就等着米汤转稠，米粒变软烂，熬至粥糜。

最后加入皮蛋，螺肉和青菜段，调味（对，某捞的清汤火锅底料粉包就是现成的MSG，替代味精、鸡精，还带着一丝药汤气。）借着余温焖到青菜断生，撒葱花，舀到小砂锅里，假装这是一份砂锅粥。

幻想着搭配一份油条，或再加几粒花生，会更好味。

最后注意温度，如心急吃不了热豆腐般，刚出锅的粥也要慢慢喝。

2021-08-19