黑糖吐司

用将近一半的黑小麦全麦粉替代了高粉，提前一个晚上和面团里的水混合做了个液种，软化一下麸皮。

蜜枣碾成泥，加入适量黑糖做馅；面团里的白砂糖换成黑糖。

高粉用了百合花，面筋强力，吸水性强。多放了十几克的全蛋液，因为不想留着了。额外加了30g费鲁邦种，导致面团水量太大，过于柔软。

烤之前上面撒了黑糖。180度，带烤盘预热，底层，250g立方25min，450g吐司30min。正好
#晚餐•2021年8月19日# #下午茶🥞#

2021-08-19