2021年08月21日

猪皮炒黄豆
1.水中放入葱结、姜片、花椒、大料、干辣椒，冷水下猪皮，水开后焯三分钟捞出；
2.猪皮稍微不烫了就用到刮去猪皮表面多余的油脂，有猪毛的话把猪毛夹干净，把猪皮切条；
3.再起锅放入冷水，放入提前一晚泡发的黄豆，再放入葱结、姜片、花椒、大料、干辣椒、老抽，水开后再煮四分钟捞出黄豆，然后再下入切好的猪皮，煮五分钟后捞出；
4.准备葱姜蒜末，小米椒切圈，起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量老抽翻炒后倒入猪皮，翻炒一会儿后倒入黄豆，再加入适量清水、适量盐，大火收汁后放入小米椒，关火盛出。

2021-08-21