2021年08月21日

难得在这边买到细鳝鱼今天我就做了一个盘鳝
1，盆里放少量水，滴两滴香油，时间允许就多泡会水(上午泡水中午做菜)，捞出沥干水分
2.烧开水把鳝鱼烫死，注意盖好，不然会乱跑，烫死的鳝鱼把身上的粘物洗干净，沥干水备用
3.起锅烧油,多点油，倒入鳝鱼炸，不要翻的太频繁，定型后小火炸，直到鳝鱼都盘起来就装盘，然后放一勺豆瓣酱，蒜姜炒香倒入鳝鱼，放盐，生抽，青红椒(为了好看)，再翻炒几分钟，炒入味，锅边醋出锅，即吃

2021-08-21