马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样

#疫情期间#  #早餐•2021年8月21日# 想用三能金盘做份大的，无奈家中没有蒸箱，正好选择3cm深的8寸披萨盘，按照方子用量刚好一盘。水开入锅中火蒸30分钟再闷3分钟，做出来口感还不错，QQ弹弹的。相较第一份80g红糖略有偏甜，第二份用了60g甜度刚好。不铺油纸直接在模具上刷油也行，稍稍降温即可运用扣戚风蛋糕的手法将其扣出。切件不沾的技巧：等完全冷透，底部朝上倒过来切。切好的分装进行冷冻，留着当早饭吃。第二份顶部出现大气孔，已按方子用牙签划、震面糊，不知是何原因，不过不影响口感。

2021-08-21