超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』

方子很好啊!揉水油皮的时候我连粗膜都没有揉出就放冰箱了（揉到手酸都还没揉出），以为要开始翻车了，六个小时后我正式开始做，水油皮从冰箱拿出来，只能说好硬的面团，揉了几分钟就艰难的揪面团称重。油酥部分，我用硅胶刮刀都揉不成团，散散的，后来带上手套揉了好久还是散的散、结块的结块，然后就放在保鲜膜里整形，抱着保鲜膜一捏就很好成团了。擀面部分是我又觉得要翻车了的节奏，十个面团擀开八个要破酥，最后擀的那次直接全部都是破了一两层的的，太薄了，但是我坚持一下还是继续搞了。好在没有翻车呀，破酥也没有怎么影响到，就有两个没包好，有点爆了。方子收藏了，以后多练习!😁

2021-08-23