蛋黄酥，手工蛋黄酥

紫薯蛋黄，皮22+13，大的豆沙麻薯肉松蛋黄，一起直接包，顺序是：皮，豆沙，麻薯，肉松，蛋黄，包起来。麻薯放顶部，不能碰皮否则爆。皮25+15。两盘风炉148度半小时。基本没爆。皮是昨晚揉光滑后冷藏了一夜。下次可以皮和馅料准备好冷藏一夜然后第二天包。

2021-08-25