中筋面粉做波兰种欧包

第一次尝试波兰种。
全麦粉，广东夏天室温32°左右发酵，三个半小时体积大一倍（划线位置是初始体积），三个半小时后再没有体积变化。

500华氏度=260摄氏度，450华氏度=232.22摄氏度。

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1.波兰种欧包：
https://www.xiachufang.com/recipe/105876632/

2.高小姐的 法棍 时间是这个面包最重要的调味料：
https://www.xiachufang.com/recipe/104544367/

3.全麦法棍做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103678473/

4.冷藏发酵：
https://www.xiachufang.com/recipe/100562262/    

2021-08-31