晚餐•2021年9月1日

关于鱼香茄子煲，之前我都把茄子切成条，先过油炸一遍的，但这次我也想试试少油版的，步骤如下：1、切成条的茄子撒盐腌制约半小时，然后双手挤出水分.2、炒锅放油，比平时略多，油温上来后倒入茄条，微微煎，控制火力待颜色金黄时盛出备用。锅内油留用。3、倒入肉沫，放少许料酒，待颜色变白，倒入葱姜蒜沫，蒜沫最好多多的，然后关小火，加半勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许醋，少许耗油一勺糖，翻炒均匀。炒软以后，倒入砂锅。4、在砂锅中将茄子煲个三五分钟，要注意翻动。待出锅前根据自己的口味承受能力加入辣椒粒，（我家一般都用彩椒，不怕辣可用二荆条）。5、最后撒鸡精与否看自己喜好，砂锅直接端到饭桌即可开吃。这道菜炒时坚决不能放盐，所有提升咸味儿的调料都要少放哦！[呲牙][呲牙] #晚餐•2021年9月1日# 鱼香茄子煲

2021-09-01