2021年09月02日

转化糖70g
枧水2g
花生油（或者玉米油）28g
低筋面粉50g
高筋面粉50g
🌈  先把转化糖  枧水倒入碗里     
      搅拌均匀
      再把油倒进去   继续搅拌均匀
     最后  倒入  低筋面粉   高筋面粉
       搅拌均匀
    盖上保鲜膜    冰箱冷藏1～2小时

咸鸭蛋10个   取出蛋黄
加入  食用油  侵泡  1小时
取出   放入烤盘中    喷少许酒
170度  烤8分钟

豆沙跟蛋黄总重量35g
面皮15g

这是  50g  模具的量

面皮粘手  可以在手上  弄点干面粉
防粘  或者戴个手套   
将皮慢慢往上推  进行收口   
一定要  慢慢的
 防止太用力  面皮  拉扯坏

薄好  表面  喷点水

烤箱170度5分钟

准备个蛋黄  加少许水   搅拌均匀（水一定少加） （一定要用毛刷刷）

‼️取出  用毛刷  沾蛋黄液  刷在月饼上   不要刷太厚   再考10分钟  

再次取出   刷蛋黄液   再烤10分钟

再次取出   刷蛋黄液    薄薄一层  再烤5分钟

放凉   密封保存  两天 后回油

‼️这个饼皮  全豆沙馅  是12个  量‼️

2021-09-02