扣人心 做过 正宗西北番茄羊肉面片（内附揪面片方法） 试图复刻楼下的王二羊肉面楼下有一家羊肉面馆的羊肉揪面片特别好吃，出国了就想着复刻一下。#午餐•2021年9月5日# 可能是因为没有羊排熬汤的原因？汤里面的羊肉味被蕃茄味盖住了，而且由于用羊肉又是熬汤又是炖煮导师羊肉的口感变得太过干柴了。下次买了羊排再试试吧。 2021-09-05
满福餐桌mindfood 你做的卖相真不错👍，的确，羊肉的部位很重要，羊肉面片的汤底选用羊排是因为羊排较嫩，而且油脂更多，配合面片会更香，只喝汤用羊肩肉来炖汤汤会更清，番茄用来炒汤底的比例用量大一些，最后快出锅放入生番茄的比例少一些，起个提鲜作用就可以了，如果最后把生番茄放的多，是会有番茄味较明显的感觉。 2021-09-09
你做的卖相真不错👍，的确，羊肉的部位很重要，羊肉面片的汤底选用羊排是因为羊排较嫩，而且油脂更多，配合面片会更香，只喝汤用羊肩肉来炖汤汤会更清，番茄用来炒汤底的比例用量大一些，最后快出锅放入生番茄的比例少一些，起个提鲜作用就可以了，如果最后把生番茄放的多，是会有番茄味较明显的感觉。
2021-09-09