玫瑰鲜花饼

#玫瑰鲜花饼#
鲜花饼
馅料：玫瑰花酱去汁240g，熟粘米粉（糯米粉或熟黄豆粉）20g，粘米粉口感最好，熟花生碎（或熟芝麻）30克抓匀分为12份放冷藏。（放粉和芝麻是为了改良它的甜度，喜甜的可以全用鲜花酱）
水油皮：中粉130g，细砂糖10g，猪油40g，85度热水60g（水壶里烧开的水倒入杯子里晃几下就差不多）放入厨师机四档四五分钟拿出松弛20分钟左右分为12份。
油酥：中粉80g，猪油40g抓均匀成团入冷藏半小时左右分为12份。
制作完成后在印章处用牙签扎一圈小眼，为了烤时饼胚散发热气，防止温度高爆馅。
180度预热10分钟，中层上火160度，下火155度20分钟，焖5至10分钟左右拿出。

2021-09-06