子姜炒鸭

#子姜炒鸭#
米酒 蚝油 少许盐 生抽腌20分钟
大蒜煸锅
下油炒鸭子到发白，盛出备用
下冰糖（小火），待冰糖溶化，把鸭子和子姜一起倒锅里翻炒。加豆瓣酱，如果颜色不够加老抽，我没加。
加水，闷15分钟，中间加辣椒、紫苏。
待水干收汁，关火，起盘。

p.s.冰糖让鸭肉有回甘，不过我好像不太喜欢这种调味，老妈倒是很喜欢。

2021-09-07