纯正地道的老婆饼

两方合一的地道老婆饼

“麦田初语”的食材+“小猪几啊”的大开酥手法二合一

之前做过麦田初语的方子，觉得糖油比例非常好，甜度刚刚合适。这次想做大开酥，对比了几个老婆饼的方子，发现“麦田初语”方子的糖和油是最少的，就用了这个方子的食材量、油皮油酥馅料的做法和烘焙时间。这次做了三倍量，用的液体椰子油。油酥太稀，加了20克低筋粉，冷藏了一会儿。再做可以减少油酥的油量，就不用冷藏了。油皮和馅料没冷藏。馅料30克一个，分了30个，剩了6个。一共做了24个老婆饼，烤了三炉。

尝试了另一个方子“小猪几啊”的大开酥的手法，果然省事多啦！     

2021-09-07