雪山金泪·芝士奶酪蛋糕·复刻德国百年经典

一款被名字和图片吸引进来的蛋糕，开始很好奇怎么能够析出泪珠，然后经过一晚的冷藏，真的析出了金色泪珠（虽然没有作者那么均匀），一半的量做了一个4寸，基本上糖量都减了半，可能4寸蛋白层太厚所以泪珠析出不均匀？多余的一点布丁杯里的还蛮均匀的，可能烘烤时间按照6寸的来有点长，所以底部有点干，下次可以主体蛋糕体减少到35-40分钟，口感非常丰富，一口咬下去蛋白层的轻盈（减了一半糖还有点甜），芝士层的绵密，饼底的厚实，值得再刷的配方

2021-09-08