广式蛋黄月饼（75克、50克、各种规格都有）

取作者220的面粉量（新良中筋粉）
风炉：180℃5分钟，刷蛋液，150℃12分钟，关烤箱焖一会儿。（这个时间温度完全可以，烤完不是特别硬邦邦的，回油快，软糯，上色也漂亮）
这个温度基本是没问题的了，但是下次再做的话，建议也可以在最后12分钟基础上视情况加1-2分钟，总之，看颜色。
刷蛋液：1个蛋黄过筛后，+2g水+1滴糖浆。
另外，芝焙糖浆+陈村枧水，这个组合的面团手感特别好，花纹也立体。

2021-09-09