咖喱芝士一口烧【9月北鼎烤箱食谱】

我的北鼎美食日记#小狮子海苔肉松面包超好吃的肉松面包北鼎烤箱发酵功能  @北鼎Julia
小狮子肉松面包：食谱来自Carol老师（台湾非常著名、非常畅销的烘焙、食谱作家《烘焙新手必备的第二本书》）
 一、面团材料
高筋面粉：    270克
低筋面粉：    30克
速发干酵母： 1/2tsp
鸡          蛋： 约55克一只
细砂糖：       30克
盐：                1/8tsp
牛奶：            150克
无盐黄油:        30克
肉松：           适量
沙拉酱           适量
巧克力           适量
 二、装饰部分：
1、巧克力装入裱花袋中，外面套一只包鲜袋，隔水融化，用来画狮子表情。
2、表面装饰用到的全蛋液，从面包面团材料中的鸡蛋取出Itsp蛋黄＋Itsp牛奶）
 
 
做法：
1．将面团材料（除黄油外）倒入厨师机桶中，搅拌成一个不粘手的面团（请记得预留液体调整），本次牛奶用量减少6克，揉好的面团不粘手）。
2．再将事先切成小块的黄油加入面团中，2档将黄油逐渐揉入面团。转4-5档继续揉至完全扩展阶段、揉打出撑得起薄膜的面团。
4．将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盆中。
5．在面团表面喷一些水，盖上保鲜膜，放置到北鼎烤箱中，发酵约60分钟至双倍大。
6．将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割12等份，然后滚成圆形，盖上保鲜膜再让面团休息15分钟。
7．休息好的面团，用擀面棍擀开成圆形（擀面棍可少许抹点食用油），把适量肉松放到面团中央，然后将面团边缘慢慢缩小，收口捏紧朝下隔间整齐排放在已铺好油纸的烤盘上，然后在烤箱里头进行最后发酵50～60分钟或双倍大。
8．发酵好前10分钟，将烤盘取出，预热北鼎烤箱170℃。
9．进烤箱前在面包上刷上一层蛋液。
10．把面包放入已经预热170℃烤箱中，以165℃，15～18分钟烘烤，至表面呈现金黄色
即可。
11．面包烤好移到网架上放凉，用融化好的巧克力在面包表面画上是狮子表情。然后再在面包边缘抹上一层沙拉酱，然后沾上满满一层肉松即可。小狮子肉松面包就完成了。

2021-09-10