涵悠

涵悠丨干挑燕窝为什么这么贵？

燕盏的价值——会受到哪些因素的影响呢？

   干净度越高，杂质量越少，价值越高

成品所达到的干净度取决于
1.手工挑毛的工时即人工成本。人工挑毛的速度慢，熟练的挑毛技师每人每天大约能挑7-8盏单盏重量在5克左右的燕窝。而龙情高端系列的净度要求则需要更高的工时去完成。

2.手工挑毛所导致的不可避免的原料损耗，因为人的眼力有所局限，在挑毛过程中常会出现连带着将燕丝与毛一起挑出的情况，特别是在艰苦的细挑阶段，在挑到燕盏底座及燕角时，由于这些位置密度较大，这种连燕丝与毛一起挑出的情况尤为普遍。

             干燥度越高，则价值越高


成品所达到的干燥度取决于
燕窝原料在经历清洗，粗挑，细挑，底座去毛等工作后，则进入定型及风干的程序。成品所达到的干燥度则取决于风干的程度，而燕窝成品的湿度也是影响燕窝价值的重要因素。

简单判断干品燕窝含水率的方法：燕窝的含水率越低，则手感越脆而易碎，适合常温储存；反之则弹性越大，含水率越高，则需要冰箱储存。


                 盏型越大，则价值越高

成品所达到的价值取决于
干品燕盏的盏型越大，则价值越高。这里我们所谈到的价值，不是指燕窝本身的营养价值，而是其指市售价值。盏型越大，越美观，更受送礼贵宾的喜爱，其市售价格也会相对较高。

#涵悠#

2021-09-12