Q弹芋圆

感谢楼主的详细分享，今天第一次做番薯圆也算成功了。买的越南白肉紫番薯很干，所以不是用蒸的，而是加少许水，加糖小火煮的。没煮得很软，所以只能大概压碎。用了600克的番薯放进厨师机加约300克的木薯粉和热水搅拌成团（木薯粉和热水分三次慢慢加）。搓面条时如果面团变干，我就加点热水再揉软。只要粉水比例正确，揉面条时就会如楼主所说，不需加粉也不粘手的。剩下的番薯我继续煮成泥加鲜奶，配着番薯圆吃。只是这个白肉番薯太会氧化了，做出来的颜色不美，有点青青灰灰的。😔

2021-09-13