时莐 做过 做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包 食个包先😍谢谢老师的方子用了波兰种 发的很好 但是成品感觉瘪了好多😭出炉尝了一口 酥皮不够酥 不知道是什么原因🤔 菠萝包 #菠萝包# 2021-09-13
为食猫Inness 瘪了的话可能是发过了。检查方法是，如果发酵合适，戳洞下去洞不回弹但面团不会漏气。如果一戳洞，整个面团马上漏气，那就是发过了。酥皮不够酥脆的话，可以延长一点点烘烤时间。 2021-09-14
瘪了的话可能是发过了。检查方法是，如果发酵合适，戳洞下去洞不回弹但面团不会漏气。如果一戳洞，整个面团马上漏气，那就是发过了。酥皮不够酥脆的话，可以延长一点点烘烤时间。
2021-09-14
不过看图片这酥皮的质感有点不太对，不知道问题出在哪里呢
2021-09-14