2021年09月13日

自制午餐肉
肥八瘦二的比例，总量大约一斤多一点。粗粗的用料理机打一下，保留一部份肉的颗粒感，吃的时候能吃到肉粒。特别迷恋火腿肠的味道，于是搅肉时加了一根火腿肠，一个生鸡蛋液，生姜粉，红曲米粉，胡椒粉，生抽盐，味精，白糖，红薯淀粉，比例也没记录，就凭多年下厨房的经验添加的。把所有的辅料与肉馅搅打上劲儿，模具就用烤蛋糕的小模具，刷上油防粘，把肉馅放置八分满，蒙上锡纸，上高压锅选煮豆和蹄筋那一档蒸制，出锅晾凉用真空包装袋抽真空保存，吃一周！加入了火腿肠后像真的午餐肉的味道呢！不喜勿喷啊。

2021-09-13