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黄金蛋炒饭

给自己的tips:
1.用三四个鸡蛋黄拌饭,鸡蛋清可以炒散了之后,和焯好水的菜(或者提前炒好的菜)一起下锅。
2.下米饭之前的油量,大概是炒菜量的油量,转锅让热锅均匀粘上油。
3.裹了蛋黄的米饭刚下锅的时候可以用中小火,炒饭期间在锅边淋入油,然后开大火猛炒几下,油可以让锅里米饭温度更高,米饭油湿黏慢慢炒到干燥,直至在锅里蹦粒。
4.可以提前调一个碗汁,包括生抽,白胡椒粉,盐,少糖,耗油。
5.豌豆尽量少放,胡萝卜必不可少。

2021-09-13