2021年09月14日

超嫩的牛肉饼～～


1、准备一斤牛腿肉，浸泡出血水，中途多换几次水，我一般隔夜冰箱冷藏泡。浸泡出血水后，牛肉不会腥。
2、浸泡好的牛肉，切大块。入搅拌机打碎。
3、准备1-2个小土豆，去皮蒸熟，捣碎。
4、准备1个洋葱，切碎丁，入锅加油炒香。准备2/3朵香菇，切小块。。
5、搅碎后的牛肉，加入洋葱，土豆，香菇，再次搅打均匀。
6、加入一个鸡蛋，蚝油，黑胡椒碎，生抽，老抽，继续搅打，让调料和牛肉混合均匀。注意，我没加料酒，牛肉一点不腥。
7、少量多次的加入水，继续搅打，让牛肉馅吸饱水分，变的有粘性，可以成团，牛肉含水量高才不会柴。
8、搅打好的肉馅，加入一点点玉米油，可以更好的封住水分，入冰箱冷藏1-2个小时。
9、锅里加一点点油，烧6-7成热的时候，取一坨肉馅，二个手来回摔打，让肉馅成饼状，大概摔打十次，入锅煎。煎到轻按肉饼，微微出水，就熟了，出锅。
10，我做的牛肉饼50克一个，一斤牛腿肉大概可以做15个，做好以后冷冻保存，吃之前解冻。
11，牛肉饼可以做夹吐司里做三明治或者汉堡，也可以做沙拉。

2021-09-14