2021年09月16日

高筋面粉250克（高筋面粉200克，普通/低筋面粉50克皆可），白糖40克，盐2克，酵母5克，鸡蛋一个，牛奶110克—120克（或水110克加奶粉15克）混合均匀放置15分钟，开始揉搓摔打各种办法至厚膜，加入玉米油30克（或黄油30克，或玉米油15克黄油15克皆可）再次揉搓至出手套膜，开始发酵，发酵好后按压排气切割面团，汉堡包平均分成8个的量揉搓好后直接粘芝麻，表面干燥可以喷水再粘芝麻，表面粘满放入烤箱再放一盆热水发酵至满意大小（基本是发酵到多大做出来就是多大，发酵太大面筋不足以支撑面团时出炉会塌陷），烤箱175度预热，170度—175度烤20分钟，后期上色满意加盖锡纸。

2021-09-16