超级经典｜港式｜酥皮菠萝包｜冰火菠萝油｜永不下架的面包

感觉还不错，记录一下用量
70%全麦面包粉，30%中筋粉
，共500g
76g蛋，200g全脂奶，100g水，30g可可粉，30g砂糖，10g Molasses。
混匀冰箱静置20h
5g盐，6g干酵母，60g黄油
手工揉面完成面温26℃

2021-09-18