2021年09月19日

烘培日记
又是快乐的一天。真是做好任何一件事都不容易，看似最简单的广式月饼，想做好也有很多窍门：要想不开裂、花纹清晰，那就必须分段烘烤，先高温定型后，要拿出烤箱降温，再入炉低温烘烤；要颜色漂亮有光泽，就必须分次薄刷蛋液……严格按照要求进行，成功的概率就会增加，看来标准化在任何领域都是保持一定水平的不二法门。成品还算满意，明天增加难度，尝试流心月饼。

2021-09-19