肉桂卷：传统香柠、椰蓉巧克力、无黄油版

感谢闹闹，终于吃到了好吃的肉桂卷👏
以前按别的菜谱，总是很粗糙很扎实。但这次的格外蓬松柔软，内馅的味道层次丰富，香甜浓郁。
因为是手揉，时间很重要。混合其它材料浸泡半小时，筋度初步形成后再慢慢揉进黄油。折叠几次后冷藏24h，拿出排气，再次冷藏10h。拿出来直接整形发酵烘烤。更好操作，省心省力。
做馅的黄油不够了，用椰子油、花生酱代替了一部分，很香。外皮的白砂糖也用蜂蜜代替了。不常吃甜品，馅里的糖减半，甜度正好。

2021-09-20