2021年09月22日

粉蒸排骨
做法:1.米粉:一碗米洗净，加十几粒花椒，一粒八角，两颗干辣椒，放进炒锅，中火，不停翻炒，吵到米粒基本变黄。把辣椒和八角扔掉，米和花椒一起压碎，最好是用破壁机，十秒左右就行。2.排骨:800克排骨，清水泡俩小时，控干，拿一把稍大的饭勺，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺腐乳汁，一勺糖，一勺料酒，两片姜，腌半个小时，把姜扔了。3.把米粉倒进排骨，搅拌均匀，码放在盘中，上锅，大火20分钟，转小火再蒸一个小时，关火，撒上小葱就可以了。先把排骨腌上再炒米，时间刚刚好。

2021-09-22