牛奶馒头（一次发酵）

绣球馒头
每色完全按配方的份量，今使用了“水合法”操作，即迅速地搅拌至厚膜的状态，先搅拌完成的紫色面团稍整形约20cm的小短棍暂放冰箱2度冷藏……
操作：各绕着40×60的揉面垫搓了一圈，分别切成24小段，共48条，搓长，合12个馒头

特注：紫色面团添加5克紫薯粉，减了5克的牛奶，加了5克柠檬汁

2021-09-24