天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功

酵母弃种馒头
今早用40克弃种酵母（起种第二天）+80白面粉+40克牛奶做出来的馒头出锅了。
发酵三小时；一发，牛奶放多了，面团太软。
成品松软，口感欠缺嚼劲，酸酒味太浓了点，个人不喜欢这个味。不知道成熟养成的酵母做出来的馒头会是什么味道。
馒头都已经吃了三分之一了才有些担心这时候的弃种食用是否安全？

2021-09-24