2021年09月25日

谈泡芙

越简单的东西越难搞定。 浆料浓稠度和烘烤的温度要求太苛刻，一点不到位，就得重来做一次。浆料稠了影响大小，温度过高不好往下调，你调低它就收缩。所谓烤定型调温那是自欺欺人的鬼话，真正定型它有支撑力，不塌不缩，完全烤透出炉才叫定型。 #⚡️泡芙#

2021-09-25