紫薯开花馒头

好吃，谢谢分享。
1.老面100克面粉量，冷藏次日用
2.白面团，面粉200 糖15  油5  酵母2 牛奶100左右
3.紫色面团   面粉200 糖15 油5  酵母2 水20左右  紫粉13克  牛奶90左右
（紫粉+酵母+糖搅拌均匀后，慢慢加水稀释，再加牛奶搅拌均匀过筛加汁3克拌匀）
3.分别各14个*29克，包入整形后38度35分钟左右，水开上笼上气蒸11分钟焖3分钟

2021-09-26